Le Dry January d’Anne-Sophie Pic

Avec toujours plus d’adeptes aux quatre coins de la planète, le Dry January continue de s’imposer comme une ligne de conduite santé pour bien commencer l’année. En collaboration avec Paz Levinson, cheffe sommelière pour l’ensemble du groupe Pic, le duo au féminin explore depuis 2018 ces nouveaux territoires créatifs. Ensemble, elles élargissent l’expérience sensorielle sans alcool au-delà des traditionnels accords grâce à des combinaisons sur mesure qui viennent complémenter les panels aromatiques de leurs créations gastronomiques. Chaque plat s’accompagne ainsi de thés, de cafés, de clarifications, de boissons fermentées ou encore de boissons créatives imaginées avec les équipes de mixologie. Usant de techniques telles que la fermentation, la distillation à basse température ou la macération, Anne-Sophie Pic ne cesse d’innover !