L’Auberge Klein ouvre un nouveau chapitre
Edouard Amoiel
11 novembre 2026
De la Maison Lameloise à Shanghai, jusqu’aux rives du Léman, Yann Klein poursuit son aventure culinaire à Saint-Prex. Le chef alsacien y ouvre une auberge gastronomique où les grands classiques français côtoieront quelques souvenirs de Chine, avec une place particulière accordée aux poissons du lac.
Yann Klein, chef alsacien au parcours déjà bien rempli, a choisi Saint-Prex pour écrire un nouveau chapitre de son histoire. Après avoir notamment dirigé les cuisines de la Maison Lameloise à Shanghai, établissement récompensé d’une étoile Michelin sous sa direction, le voilà désormais à la tête d’une auberge qui porte son nom.
Projet commun
Et le chef n’est pas revenu seul. À ses côtés, on retrouve notamment Ludivina Caffi, son épouse, qui veillera à l’accueil et à l’esprit de la maison, ainsi que Thomas Blang en cuisine, Quentin Bouillet en salle et Vincent Monnier à la pâtisserie. Plusieurs membres de cette équipe ont partagé son aventure en Chine et se retrouvent aujourd’hui autour d’un projet commun.
Dans l’assiette, Yann Klein entend marier ses racines alsaciennes, son attachement aux grands classiques français et les influences rapportées de ses années asiatiques. Le Léman occupera également une place de choix, notamment à travers les poissons du lac, qu’il souhaite travailler avec précision. La sauce, autre grande passion du chef, sera l’un des fils conducteurs de sa cuisine.
La première carte donne déjà quelques indices sur ses intentions, avec des intitulés comme « De la Normandie à Canton », « Quand la mer rencontre la prairie » ou encore « Volaille de Jussy façon Kung Pao ». De quoi éveiller notre curiosité pour cette nouvelle adresse, qui disposera également d’une cave particulièrement fournie, faisant la part belle aux vins suisses et à la Bourgogne.
