Kei Shiogai chez Inda-Bar
Certaines soirées s’annoncent comme des rendez-vous incontournables, de celles qui ne se répètent presque jamais. À Genève, le restaurant Inda-Bar va accueillir un moment unique, précieux, presque murmuré : pour la première fois, le vigneron Kei Shiogai sera présent en personne. Une visite exceptionnelle qui promet une soirée sur le thème du vin, tournée vers cette forme d’amitié qui naît autour d’une table bien dressée. Les amoureux de la grappe le savent : pareil déplacement relève de l’exception absolue. Morad El-Hajjaji, le patron des lieux, et Jewel Rholam, son complice viticole, signent un incroyable voyage. Le Champagne Initial de Jacques Selosse ouvrira le bal, avant un Puligny-Montrachet 1er cru Chalumeaux 2022 accompagné d’un saku de thon rouge, yuzu-ponzu et caviar osciètre. Suivront Pommard 2021 et Pommard Poisot 2022 sur des gyozas parfumés au sésame et à la citronnelle, puis Gevrey-Chambertin Baraques 2021 et Gevrey-Chambertin 1er cru Cherbaudes 2022 autour d’un risotto à la truffe blanche et Saint-Jacques rôties. Le cœur de la soirée se révélera avec un duo de Charmes-Chambertin grands crus 2021 et 2022, en écho à une pièce de bœuf rôtie au Binchotan et relevée d’une réduction à la truffe noire. Rendez-vous le jeudi 4 décembre !
