Jérôme Banctel à La Réserve Genève
La Réserve Genève promet une soirée d’exception où la haute gastronomie sera à l’honneur. Le chef résident Benjamin Brial accueillera le 11 décembre Jérôme Banctel, chef triplement étoilé, au Gabriel de La Réserve Paris, pour un dîner à quatre mains autour des grands vins de Cos d’Estournel. Six actes pour un dialogue de haut vol entre deux cuisiniers au talent fou. Ensemble, ils tisseront un menu en équilibre entre textures, intensités et émotions. Parmi les créations programmées, un symbole du chef parisien : les carottes à la chaux et gingembre acidulé, un dialogue subtil entre douceur végétale et vivacité d’agrume, accompagnées du Pagode blanc 2023. Le voyage se poursuit avec un turbot au kaki confit et citron, un homard en navarin ou encore une canette au Sichuan avant l’apothéose : le lièvre à la royale, escorté d’un Cos d’Estournel 2000. Une soirée rare, pensée comme un trait d’union entre Genève et Paris, où le raffinement des grands vins épouse l’inspiration de deux chefs uniques.
