Des sandwichs gourmands chez Briosh
Qui a dit que les brioches devaient se contenter d’être un petit plaisir sucré ? Démonstration chez Briosh, le restaurant dernier arrivé au food court de Confédération Centre. Aux commandes, David Gonzales et Tamir composent un tout nouveau type de sandwich. Et si, à l’origine, Briosh devait se concentrer autour d’un mono produit, le lobster roll, le projet évolue vers une variété de sandwichs-brioches. Au menu : un petit pain brioché maison, avec ou sans gluten, snacké au beurre noisette avant d’être généreusement garni d’ingrédients frais. Thon nappé de cheddar fondu, poulet tendrissime aux épices orientales ou joue de bœuf effilochée et coleslaw : chez Briosh, il y en a pour tous les goûts ! Mais pour David, celui qui touche profondément le cœur des clients reste, sans surprise, le lobster roll et sa mayonnaise citronnée. Préparé à base de squat lobster originaire du Chili, pour un goût plus léger, et relevé d’un beurre monté avec son jus, il déploie une véritable maîtrise du classique. Dans une ambiance jeune, vivante et colorée, ce street food accueille également les visiteurs autour de salades pour une pause légère, mais aussi de choix sucrés avec des cookies maison ou des brioches perdues… Un nouveau repaire gourmand et original, aux prix modérés !
