Un grill à Ouchy
C’est dans un cadre moderne et élégant que le 57°grill réinterprète le concept des Steakhouses newyorkais, en proposant un large choix de poissons et de viandes au grill ainsi qu’à la broche. Pour les amateurs les plus assidus, la cuisine ouverte offre un joli coup d’œil sur le service du Chef Gilberto Ferrinho Fernandes. Idéalement située, la grande terrasse, vrai petit El Dorado en plein cœur du centre-ville, dispose d’une vue imparable sur le lac Léman et les Préalpes savoyardes, à admirer avec de délicieux cocktails faits sur mesure par l’équipe du bar selon notre envie du moment.
Bison & Poulpe
La découverte culinaire commença avec l’os à moelle grillé, tartine de pain de campagne, servi généreusement et fondant comme il se doit, ainsi qu’avec un tartare de bison au whisky, poivre et sel fumé, dont l’assaisonnement, trop conséquent, prenait malheureusement le dessus sur le goût de la viande. En plat principal, le poulpe grillé, poêlée d’artichauts, piments de padrón, aurait, pour sa part, nécessité une cuisson moins longue. À relever tout de même, l’excellent coulis de piquillos que l’on aurait souhaité plus abondant dans l’assiette.
Côté viande, le lomo de cochon de lait des Alpes, ail des ours, était à l’instar du poulpe, trop cuit, et l’ail des ours peu présent. En accompagnement, facturés en sus des plats, la cocotte de légumes printaniers, ail confit et thym, assez fade manquait malheureusement de fondant et l’ail confit faisait défaut. Même constat pour les triple cooked frites truffées et parmesan, où la truffe n’était présente que sur l’intitulé de la carte. À noter tout de même que les produits sélectionnés par le chef - désireux d’offrir une expérience des plus savoureuses - sont en grande majorité locaux et de très belle qualité.
Lieu historique
Hormis ces quelques désagréments, le cadre est chic et enchanteur. L’ambiance décontractée du service, quelque peu maladroit par moment, n’enlève rien à la dimension historique des lieux teintés d’élégance, dont le potentiel très prometteur devrait s’affirmer au fil du temps.
