Osteria gastronomica
C’est bien connu : la table fédère. Quoi de plus beau que des agapes en commun. Les traditions se transmettent, les échanges se font et les discussions vont bon train autour de plats gourmands et réconfortants. Quelle que soit son origine, la cuisine favorise le rapprochement car l’important est de se réunir ! Dans ce domaine, la culture culinaire italienne est reine. Le chef Francesco Gasbarro nous invite en Vieille-Ville où il compose des plats traditionnels et originaux avec espièglerie, générosité et bienveillance.
© Edouard Amoiel
Gondole transalpine
C’est dans un décor aussi élégant qu’intimiste que se joue la partition culinaire. Avec un mur orné d’une magnifique carte géographique d’époque, la salle principale de l’Osteria della Bottega offre une ambiance chaleureuse et un volume sonore adapté et propice aux conversations. Le directeur de salle, Ilias Tanoudis, maintient le cap de ce navire transalpin. Fidèle commandant depuis le début de cette aventure genevoise, ce grand professionnel du service, au regard aiguisé, connaît son métier sur le bout des doigts. Avec une carte des vins revue et corrigée, les grands flacons piémontais et toscans côtoient des bouteilles de vin orange plus originales et plus tendance.
Après une épopée de distinctions culinaires de haut vol, le chef Gasbarro est revenu à ses premières amours de cuisine traditionnelle. Des classiques maîtrisés font toujours la part belle à quelques nouveautés saisonnières. Alors que l’artichaut farci aux herbes tout simplement accompagné d’un espuma de mozzarella annonce un merveilleux épisode culinaire, les inévitables fettuccines au ragoût de bœuf demeurent quant à elles toujours aussi fameuses. En cette soirée printanière, la curiosité nous pousse vers un brin d’aventure avec les tagliatelles à la bolognaise d’agneau confite et crème de parmesan. Un régal ! La joue de porc braisée et sa polenta crémeuse nous adressent un dernier clin d’œil gourmand et roboratif avant de définitivement laisser place à la légèreté estivale.
© Edouard Amoiel
Séduction
L’Osteria della Bottega possède tous les atouts pour séduire et réussit à rehausser le niveau culinaire de la Vieille-Ville. Laissons-nous guider en ses remparts…
