Le Dim Sum Gourmand, raviolis et mets chinois
Une belle devanture peut parfois suffire à nous donner envie de pousser la porte d’un restaurant. À l’inverse, certains établissements plus discrets ne paient pas de mine, mais abritent des trésors insoupçonnés. Le Dim Sum Gourmand, aux Pâquis, en est une belle illustration. Malgré la blancheur des murs, agrémentés de quelques illustrations chinoises, la salle intérieure dégage une atmosphère chaleureuse, soutenue par l’accueil du personnel. Nous prenons place sur la terrasse pour découvrir la carte de ce restaurant chinois.
Dim sum
Avec un nom si évocateur, les dim sums sont tout simplement incontournables pour commencer notre repas. Parmi une large sélection, nous choisissons les raviolis au canard et au curry, suivis des traditionnels Xiao long bao au porc, spécialité du chef. Les raviolis renferment une farce juteuse de canard effiloché. Tendre en bouche et joliment relevée par le curry, cette préparation se révèle être une très belle surprise qui donne d’emblée le ton pour la suite du repas. Quant aux baos au porc, ils sont d’une remarquable douceur, d’une texture moelleuse et aérienne. Le porc caramélisé, accompagné d’une sauce gourmande, complète l’ensemble à merveille. Difficile de résister à l’envie d’y retourner, mais on s’arrête là pour ces premières bouchées.
Nous poursuivons notre déjeuner avec un plat traditionnel de la cuisine chinoise : l’émincé de bœuf à la mode de Sichuan. Une assiette généreuse, où la viande côtoie une belle variété de légumes, le tout accompagné d’un bol de riz blanc. Carottes, chou-fleur, champignons noirs et oignons nouveaux se mêlent à de tendres morceaux de bœuf. La sauce, délicatement parfumée au poivre de Sichuan, apporte une belle profondeur à l’ensemble. Les conversations autour de la table ralentissent… Parfois, nul besoin de mots quand on partage un bon repas.
Douceur sucrée
Un intitulé avait déjà attiré notre attention dès la première lecture de la carte : « les raviolis à la crème ». La tentation est grande. Quatre raviolis vapeur, garnis de crème pâtissière, viennent donc conclure ce voyage en Chine sur une note douce et légère
Derrière sa devanture discrète, le Dim Sum Gourmand nous a offert une jolie découverte, rythmée par la délicatesse des raviolis, la générosité des plats et l’originalité des douceurs. Une adresse où le savoir-faire se déguste sans prétention, et où l’on reviendra volontiers pour poursuivre notre exploration de la carte.
