Collaborations prisées
Dans l’univers des toques blanches, les collaborations entre chefs ne datent pas d’hier. Au début des années 70, le grand Paul Bocuse partait déjà du principe qu’un cuisinier devait sortir de sa cuisine, «même si nombre d’entre eux auraient mieux fait d’y rester», avait-il déclaré par la suite. Sans un soupçon de pensée commerciale ni d’approche financière, ce précurseur en la matière, aux côtés d’Alain Chapel et des frères Troisgros (pour ne citer qu’eux), faisait briller les autres au même titre que son terroir. Un échange de bons procédés pour l’amour du goût et du vrai.
Avec l’arrivée des émissions de télé-réalité dédiées à la cuisine, la donne a changé et les chefs sont devenus des artistes en vue, médiatiquement très demandés. Dans le saint des saints de la haute gastronomie, certains d’entre eux sont aujourd’hui des ambassadeurs de choix pour des marques toutes désireuses de s’engouffrer dans le mouvement food.
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