Café Zinette : plénitude bistrotière
Il fait bon s’attabler au Café Zinette. Comme si le temps n’avait pas d’emprise sur ce bistrot perché sur les hauteurs de Lancy. Lors d’un déjeuner, l’insouciance prend le dessus sur les obligations quotidiennes. On se prélasse presque en laissant nos préoccupations derrière nous dès que nous passons le pas de la porte. Sans s’en rendre compte, le restaurant sert aussi d’exutoire et d’intermédiaire dans nos vies. Que de rôles à tenir nous lui imposons ! Sans l’avoir sollicité et sans pour autant lui rendre la pareille.
En regardant tout autour, on peut contempler la joie des convives festoyant chez Olivier Foux et Matthieu Mayor, patrons de l’établissement. A certaines tables on boit du vin, à d’autres pas, mais le bonheur est palpable, voire communicatif. A l’encontre d’un été capricieux, la terrasse s’impose en cette journée quasi-estivale et permet profiter de ces précieux rayons de soleil qui rendent la vie encore plus belle. Un instant rare, saisissons-le. Nous restons à l’eau… lorsque la raison l’emporte sur la passion ! Arborant un large sourire, nous retrouvons Francis Bernier, de retour dans cet antre gourmand qui a contribué à le façonner (et vice-versa).
« Steak frite »
Mon passage remonte au début du mois de septembre, les mets ont sûrement changé, veuillez m’en excuser. Rassurez-vous, le récit n’en sera pas entaché. Nous procédons en mode partage. Il est vrai que les intitulés nous séduisent et nous choisissons la sériole crue en lamelles sur une soupe de pastèque relevée au citron vert qui vivifie le palais. Une douceur marine associée à la fraîcheur d’un fruit léger. Dressé sur une assiette dénichée dans une brocante ou sortie lors de déjeuners familiaux dominicaux, le carpaccio de veau et anchois, en mode vitello tonnato, surprend par son côté incisif.
Nous aurions pu nous laisser tenter par le poulpe grillé, vinaigrette d’ail noir et son houmous ou par le secreto de cochon façon tigre qui pleure et salade Thaï, mais c’est une belle pièce de bœuf maturé qui nous a séduits. Avec son beurre persillade et sa sauce andalouse, les curseurs du plaisir sont en surrégime devant la viande et sa frite « géante ». Rares sont les moments carnivores, autant se réjouir de ce festin. Maîtrise en cuisine, c’est l’œuvre du tandem derrière les fourneaux : Jérémie Jobard et Alban Mestre. C’est au détour d’une mousse au chocolat que l’on prend conscience du précieux moment que nous venons de vivre. Un moment culinaire certes mais un moment humain surtout. Comme des cadeaux que la vie nous offre, chérissons ces parenthèses accordées avec générosité par toute l’équipe du Café Zinette.
