Au Café du Grütli, la simplicité a du goût
C’est dans une atmosphère à la fois cosy et industrielle que se niche le Café du Grütli. Tapis et lampions réchauffent l’espace, tandis que le haut plafond et les escaliers en métal symbolisent l’âme brute du lieu. L’ensemble fonctionne harmonieusement et offre une salle conviviale, largement baignée de lumière grâce aux grandes baies vitrées. Pour celles et ceux qui aiment prendre de la hauteur, des tables à l’étage offrent une vue plongeante sur le reste de l’établissement. L’accueil, chaleureux et attentif, contribue à rendre l’expérience particulièrement agréable.
Salade surprise
À midi, la carte se veut volontairement courte : deux entrées, trois plats dont un qui n’est pas végétarien. Un choix assumé et plutôt réjouissant. La salade mêlée, en apparence très classique, révèle rapidement une belle surprise. Sa sauce à base d’huile de sésame et de gingembre apporte une touche originale et fait voyager loin de l’hiver suisse. Les fines lamelles de chou blanc, de carotte et de betterave offrent une fraîcheur croquante, tandis que le radis apporte une pointe de piquant. Le mélange de graines grillées vient parfaire l’ensemble, ajoutant texture et gourmandise.
En plat, le millefeuille de céleri, de betterave et de butternut, accompagné d’un houmous de lentilles et d’une huile à l’aneth, illustre parfaitement la philosophie de la maison. Les légumes sont cuits avec justesse : fondants, tout en conservant une agréable mâche. Leurs saveurs, franches et pures, témoignent de produits locaux, de saison et de qualité. Le houmous, délicatement onctueux, apporte de la douceur et sert de lien entre les différents éléments de l’assiette. Le jeu de température entre le millefeuille chaud et la préparation froide donne une belle dynamique à l’ensemble. L’huile à l’aneth, fraîche et légèrement acidulée, vient réveiller le tout avec subtilité. Un plat réconfortant, équilibré et plein de caractère.
Idées claires
Au Café du Grütli, la simplicité est élevée au rang de force. Les plats sont justes, réfléchis, portés par des goûts nets et quelques touches d’originalité bien dosées, qui donnent envie de revenir. Une cuisine sincère, fondée sur de bons produits et des associations maîtrisées. Finalement, le plaisir tient souvent à peu de choses : des idées claires, des saveurs vraies et une assiette qui parle au cœur autant qu’au palais.
