La gambero rosso de la Micheline

Toujours plus surprenant, toujours plus innovateur, le chef Andrés Arocena aime nous surprendre avec une cuisine aux associations engagées et aux assaisonnements tranchés. Les textures croustillent, les jus s’intensifient et les cuissons sont à leur paroxysme. Le plat proposé cette semaine est en fait une entrée d'inspiration ibérique qui mérite d'être considérée comme un plat Food au vu de son opulence : des crustacés parfaitement cuits au bichotan, accompagnés d’un riz moelleux façon paella, une chips de poisson contenant des pointes de différentes mayonnaises et aïolis à utiliser comme condiment en fonction de vos envies. Sous la supervision du directeur Louis Badin côté salle, La Micheline a tous les ingrédients pour continuer son merveilleux parcours gourmand.