Une soirée d’exception chez Sachi

Au sein du Mandarin Oriental de Genève, le restaurant Sachi accueillera le 25 mars prochain une soirée vigneronne d’exception, orchestrée par Wine District, la société viticole fondée par Charles Villa et Morgane Covino-Bellido. La maison Laurent-Perrier ouvrira le dîner avec un Blanc de Blancs brut nature à l’apéritif, accompagné d’un beef & oyster tartare au caviar. La Cuvée Héritage (servie en magnum) dialoguera ensuite avec un crispy rice au tartare de thon et un yellow tail à la shiso salsa verde. Point d’orgue de cette première séquence : le millésimé 2008 Dégorgement Tardif, également en magnum. Le domaine bourguignon prendra le relais avec le Domaine Mongeard-Mugneret. Autour d’un beef sashimi au yuzu et à l’huile de sésame, d’un black cod au yuzu miso ou encore d’un grilled Kagoshima wagyu au teriyaki anticucho, Vincent Mongeard présentera ses cuvées emblématiques, dont le Vosne-Romanée « En Orveaux » Premier Cru 2016. Pour conclure, un Grand-Échezeaux Grand Cru 2015 sublimera une mousse au chocolat noir 70 %, sésame croquant et confit cassis-mûre. Un dîner pensé comme une rencontre millimétrée entre précision japonaise et grands terroirs français.