Soirée abats et cochonnailles au Pérolles
L’intitulé pourrait en effrayer plus d’un. Pour d’autres, cette nouvelle est une ultime gourmandise. Chers épicuriens, choisissez votre camp mais restez curieux et ouverts d’esprit car la gastronomie sera de mise le mardi 11 mars à Fribourg. Pour les amateurs d’abats et de cochonnailles, la famille Ayer du restaurant Le Pérolles propose une soirée entièrement dédiée à cette cuisine de tradition. Attaché à la valorisation des produits du terroir, Pierrot Ayer a conçu un menu audacieux, mettant à l’honneur ces joyaux culinaires trop souvent oubliés que sont les abats. Chaque plat sera sublimé par une sélection de vins d’exception, choisis avec précision par Julien Ayer, qui puisera parmi les 800 références et 10’000 bouteilles de la prestigieuse cave du Pérolles. Dans une ambiance conviviale, cette soirée offrira aux convives une occasion unique de redécouvrir ces mets traditionnels revisités avec créativité et raffinement. Tartelette d’effiloché de queue de cochon, croustillant de tête de veau gratiné, petit chou farci de tête de veau, saltimbocca de ris de veau… La soirée promet d’être unique !
