Simon Varaine prend les commandes du Sesflo

Les bonnes nouvelles continuent décidément de tomber dans le paysage gastronomique genevois. Et parmi les noms qui avancent avec discrétion, mais constance, celui de Cyrille Azevedo mérite clairement que l’on s’y intéresse davantage. Désormais chef exécutif du groupe Maniatis, il accompagne notamment, même à distance, l’évolution de la carte du Sesflo, repris récemment par l’équipe du 21 Club et le Moon, aux Eaux-Vives. Une nouvelle étape dans le parcours du chef, qui continue de gravir les échelons sans jamais faire trop de bruit. Mais la véritable nouveauté se trouve aussi du côté de la cuisine du Sesflo. Au départ du restaurant Arakel, Simon Variane prend désormais seul en main les commandes des fourneaux. Une arrivée qui enthousiasme particulièrement Cyrille Azevedo, bien décidé à accompagner le jeune chef dans cette nouvelle aventure. L’objectif est clair : transmettre, épauler et faire évoluer une adresse de quartier qui a toujours su conserver une clientèle fidèle au début de la route de Florissant. Ensemble, le duo souhaite proposer une cuisine généreuse et accessible, capable de redonner un nouvel élan à cette brasserie qui mérite d’être redécouverte.