Roberto met l’Italie en ligne

L’an dernier, la maison Roberto soufflait ses 80 bougies. Une institution genevoise qui a vu défiler quatre générations autour d’une même passion : l’Italie, ses produits et cette cuisine qui parle directement au cœur. Et comme si le calendrier avait décidé d’y mettre sa petite touche de poésie, la famille a aussi accueilli une nouvelle venue cette même année : Gilda, la fille du frère d’Alexandre Campa. Une naissance qui, presque par évidence, a donné son nom à cette nouvelle aventure. Ainsi est née Gilda by Restaurant Roberto.

Spaghetti et huile d’olive

Une extension naturelle de l’univers Roberto, pensée comme une ligne de produits italiens de grande qualité, sélectionnés ou développés en collaboration avec des artisans de la péninsule. L’idée est simple : prolonger l’esprit du restaurant à la maison. Pour accompagner ce projet, le clan Carugati a lancé, il y a quelques semaines déjà, son site de vente en ligne. Tout commence toujours par de bons produits ; les premiers sont déjà là. On parle notamment de spaghetti de Gragnano, l’un des berceaux historiques de la pasta italienne, les seules pâtes à bénéficier d’une IGP dans la Botte. Ces fameuses pâtes que l’on voyait autrefois sécher, sur de longues baguettes de bois, entre les immeubles, dans les ruelles de la ville. À cela s’ajoutent de l’huile d’olive, du sel marin intégral, de la fleur de sel de Sicile ainsi qu’une sauce tomate, elle aussi déjà en vente. D’autres produits estampillés Roberto, développés avec des producteurs artisanaux italiens, viendront progressivement compléter la gamme.

La philosophie est claire : commencer petit, mais commencer juste. Derrière le projet, la famille joue aussi la carte de la complémentarité. Alexandre s’occupe – et il le reconnaît volontiers – de la partie la plus agréable : goûter, sélectionner, imaginer les recettes. Son beau-frère, Cyril, graphiste, s’est chargé de l’identité visuelle, du site et de l’univers graphique. Une affaire de famille…