Le Relais Bernard Loiseau, l’éternel renouveau

Sous l’impulsion de Bérangère et Blanche Loiseau, accompagnées du chef Louis-Philippe Vigilant, le mythique restaurant La Côte d’Or, au sein du Relais Bernard Loiseau, s’offre une renaissance sensible. L’enjeu n’était pas de transformer, mais d’accorder… accorder les espaces au nouveau souffle inspiré en cuisine. Ancien relais de poste devenu auberge d’exception, le lieu cultive ce luxe rare : celui du naturel. Poutres apparentes, tomettes restaurées, chêne massif, chaux aux murs. Le cabinet AMD, dirigé par François Damidot, a travaillé la matière comme on travaille un produit : avec respect. Sublimer l’existant plutôt que le masquer. Trois atmosphères émergent de cette transformation tout en douceur : un jardin d’hiver, rotonde vitrée ouverte sur le jardin, un Boudoir enveloppant, presque secret, et un Balcon, immersion végétale. La gastronomie s’étend désormais au-delà de la salle principale : cave de dégustation conçue comme une ode au terroir bourguignon, table d’hôte devant la cheminée et la bibliothèque de Bernard Loiseau, table du chef face au pass, au cœur de la brigade. Chaque année, le Relais s’embellit et continue son histoire. Un nouveau restaurant ouvrira au sein du spa au printemps 2026 et un autre établissement est déjà annoncé à Metz. La maison avance, fidèle à son ADN.