Matthias Marc rallume le feu aux portes de la Suisse
Après douze années passées à Paris, Matthias Marc a choisi de rentrer chez lui. Mais ce retour dans son Doubs natal devrait également intéresser les gourmands suisses : le chef s’installe à Malbuisson, au bord du lac Saint-Point, à seulement 1 heure de Lausanne et non loin du Jura et du lac de Neuchâtel.
L’ancien demi-finaliste de Top Chef, qui avait décroché une étoile Michelin au restaurant Substance, ouvre La Maison des Cimes le 29 août. Le projet est mené avec son épouse Hanna Marc, architecte d’intérieur et maîtresse de maison, ainsi qu’avec le chef Sylvain Courivaud et Eulalie Mariton, chargée, quant à elle, de la restauration et des vins.
Refuge contemporain
Ensemble, ils ont imaginé un refuge contemporain profondément enraciné dans le Haut-Doubs, composé d’un hôtel de neuf chambres et suites, ainsi que de deux tables. À La Table des Cimes, Matthias Marc proposera une cuisine gastronomique inspirée par la forêt, les poissons d’eau douce, le gibier, les herbes sauvages et les produits locaux. Le feu de bois en sera le fil rouge, comme un écho à son histoire familiale, celle de six générations d’exploitants forestiers.
Plus décontracté, le Bistrot des Bûcherons ouvrira en novembre avec une cuisine généreuse léchée par la flamme et un véritable esprit d’auberge. Après avoir longtemps raconté le Jura dans ses assiettes parisiennes, Matthias Marc invite désormais ses convives à le vivre. Une escapade qui, depuis la Suisse romande, n’a finalement jamais semblé aussi proche.
