Lucas Desbiolles quitte Table Brute

Après plusieurs années passées à la tête des cuisines de Table Brute, Lucas Desbiolles a choisi de s’accorder une pause pour prendre du recul avant de définir la prochaine étape de son parcours. Cette décision est avant tout personnelle. Après de nombreuses années rythmées par l’intensité des services et les exigences du métier, Lucas Desbiolles ressent aujourd’hui le besoin de souffler. « Il est temps pour moi de poser les couteaux quelque temps pour réfléchir à de futurs projets », confie-t-il. Plusieurs propositions s’offrent déjà à lui, sans qu’aucune orientation n’ait encore été arrêtée.

Le chef quitte toutefois Table Brute avec émotion. Il tient à remercier celles et ceux qui ont contribué à cette aventure, en particulier ses deux collaborateurs en cuisine, Raphaël Da Costa et Loïc Noumedor, dont il souligne le rôle essentiel au quotidien. Il adresse également sa reconnaissance à Paul Keenan, qui lui a accordé sa confiance dès son arrivée.

Du côté de Table Brute, l’activité se poursuit normalement. Durant cette période estivale, les responsabilités du chef sont réparties entre les membres de la brigade. L’établissement n’a pas encore communiqué l’identité de son successeur ni les éventuelles évolutions de sa carte. Pour Lucas Desbiolles, cette parenthèse marque avant tout un temps de réflexion. Une pause assumée, avec la volonté de revenir, le moment venu, autour d’un projet qui lui ressemble.