Le samedi, le Lion d’Or passe en mode gourmand

Le samedi midi, le tempo change sur les hauteurs de Cologny. Au Lion d’Or, le nouveau menu Le Samedi des Gourmets élaboré par le chef Leo Besnard s’inscrit dans cette idée simple : offrir un moment où l’on vient d’abord pour se poser, regarder le Léman, laisser filer le regard vers le Jura, et prendre le temps de déguster autrement. Ici, pas de déclinaison du menu du marché de la semaine ni de prolongement du business lunch. Le samedi devient un espace à part, pensé comme un terrain de découverte culinaire. Un menu en plusieurs temps, construit autour du produit, du terroir et d’une écriture gastronomique accessible dans son prix, mais exigeante dans l’assiette. L’initiative répond aussi à une volonté claire : ouvrir davantage la maison. Si le Lion d’Or bénéficie d’une clientèle fidèle, internationale et estivale, l’objectif est désormais de reconnecter avec une clientèle locale, de centre-ville ou plus éloignée, qui peut parfois hésiter à franchir la porte. Le résultat : un déjeuner pensé comme une expérience, mais sans intimidation. Entre poireaux GRTA, tarama & kadaïf au thym citron, grenouille du bout des doigts, cresson et panais, gnocchi au beurre de persil, œufs de brochet et cabillaud confit ou encore baba au saké et yuzu, le parcours assume sa dimension gastronomique tout en restant lisible et accueillant.