Le retour de la truffe au Lexique

Caché derrière son antre gourmand flambant neuf, le chef du Lexique, Cyrille Montanier, n’est pas de ceux qui causent pour ne rien dire. Ses paroles à lui se font à travers le rissolement d’une viande, la cuisson d’un légume et la réduction d’une sauce. Ce grand cuisinier, passé entre autres par la brigade du restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier, continue de ravir les gourmets en quête d’une cuisine généreuse, élégante d’une justesse pure. À l’occasion de ses soirées truffes, il met les plats dans les grands en concoctant des menus d’exception pour l’occasion. Les Saint-Jacques et sa vichyssoise aux sucs de truffes honorent le bal tandis que la royale de cardon, foie gras et truffes prend le relais de la gourmandise. Pas de temps à perdre puisque le risotto de céleri et son bonbon périgourdin ensorcelle les papilles et laisse place à la croustade de veau truffé et sa mousseline de charlottes. Une tarte au chocolat et passion conclut cette exceptionnelle odyssée gastronomique. N’oubliez pas de réserver… Informations et dates