Le restaurant Les Trois Tours célèbre la chasse

À l’heure où les feuilles jaunissent et où les saveurs s’intensifient, le restaurant Les Trois Tours du chef Romain Paillereau dévoile son grand Menu de Chasse, disponible dès le 8 octobre. Une partition automnale pensée comme une ode au gibier et aux produits de saison, dans un esprit de simplicité et de justesse. Le chef y exprime son attachement à la tradition et à la transmission, glissant ici et là des clins d’œil aux maîtres qui l’ont marqué : un lièvre à la royale inspiré d’Antonin Carême, une purée dans l’esprit de Joël Robuchon… Des hommages discrets, mais sincères, à ceux qui ont façonné l’art culinaire français. Un moment suspendu, à savourer au rythme de cette exceptionnelle saison gastronomique, dans l’atmosphère feutrée et chaleureuse des Trois Tours à Bourguillon, où chaque automne s’écrit comme une parenthèse.