Le Fiskebar regarde vers le sud
La cheffe du Fiskebar, Francesca Fucci, recevra cet été Ludovic Turac dans le cadre de la résidence de chefs « Table d’Été ». Derrière ce projet se dessine l’envie de faire dialoguer deux territoires, deux sensibilités et deux visions de la cuisine. D’un côté, Genève et ses contrées. De l’autre, Marseille et sa culture méditerranéenne. À la tête d’Une Table au Sud, restaurant étoilé au Guide Michelin surplombant le Vieux-Port de Marseille, Ludovic Turac défend depuis plusieurs années une cuisine généreuse et profondément ancrée dans son territoire. À Genève, il trouvera un nouveau terrain de jeu. Poissons, légumes de saison, grillades, herbes fraîches et produits locaux serviront de point de départ pour une carte élaborée à quatre mains avec Francesca Fucci.
L’intérêt de l’exercice réside justement là : non pas reproduire Marseille au bord du lac, mais imaginer ce qui peut naître lorsque deux univers se rejoignent. Certains plats emblématiques du chef seront revisités pour l’occasion, tandis que de nouvelles créations verront le jour tout au long de l’été. Plusieurs rendez-vous permettront également de rencontrer le chef en personne lors de soirées organisées autour d’une Chef’s Table, durant lesquelles il cuisinera directement devant les convives dans un format plus intime. Pour accompagner cette parenthèse estivale, le Fiskebar promet quelques changements d’ambiance et de décor. Il n’y a plus qu’à…
