La Maison Balkii se met à table… avant la fête

Référence des soirées genevoises, connue pour ses cocktails, son ambiance musicale et sa clientèle de noctambules, la Maison Balkii souhaite désormais attirer ses visiteurs dès le début de la soirée, au moment de l’apéritif. Pour donner vie à cette évolution, la fondatrice de la Maison Balkii, Charlotte Cattaneo, s’associe à son voisin, Morad El-Hajjaji, propriétaire de l’Inda Bar. Le chef Hervé Gambalonga signera une sélection de finger food élaborée dans les cuisines du restaurant contemporain indien avant d’être proposée chez Balkii. Au menu : riz croustillant au caviar d’aubergine ou au tartare de thon, tempuras de gambas et mayonnaise épicée, sphère croustillante à l’émietté de crabe, tartelette de céleri, sans oublier les désormais incontournables cheese naans. Une évolution cohérente qui permet de commencer la soirée autour de quelques bouchées à partager… avant que la musique ne prenne le relais.