Il Lago réunit Alléno & Fortunato
Il y a des rendez-vous qui dépassent l’annonce gastronomique pour entrer dans le domaine du rare. Sortez les agendas, mes chers épicuriens. Le 3 décembre 2025, le restaurant Il Lago du Four Seasons Hotel des Bergues proposera l’un de ces moments qui font battre le cœur des esthètes : un quatre-mains réunissant Yannick Alléno, chef que l’on ne présente plus, et Michele Fortunato, artisan de la cuisine italienne proposée au sein du palace genevois. Ensemble, ils signent une soirée pensée comme un dialogue, où chaque geste s’appuie sur l’excellence du caviar Prunier, partenaire de cette rencontre au sommet. Le menu alterne entre les convictions gastronomiques des deux cuisiniers. On y trouve, par exemple, le bar de ligne infusé à la levure boulangère de Yannick Alléno, création audacieuse où la fermentation apporte une profondeur inattendue à la pureté du poisson. Michele Fortunato, quant à lui, propose une pintade suisse farcie aux pousses d’épinards et aux noisettes du Piémont, associée à la délicatesse de la Saint-Jacques. Une soirée rare, élégante et focalisée sur le produit, la technique, et ce souffle d’inspiration qui naît de la rencontre entre deux chefs d’exception.
