Filon, le sandwich genevois aux Eaux-Vives
Depuis le 2 septembre, Yoram Teicher a ouvert Filon, au 1, rue du Clos, une petite sandwicherie imaginée autour d’une idée toute simple : proposer des sandwichs chauds, gourmands et accessibles, en privilégiant autant que possible les produits régionaux. Après plusieurs années dans l’enseignement, le Genevois change de voie pour concrétiser un projet qui lui trottait en tête depuis quelque temps. En cuisine, le local se glisse entre deux tranches de pain : celui-ci est réalisé à Genève par la Maison Guerrazzi, le bœuf est GRTA, le porc vient de Jussy et le poulet est suisse.
4 sandwichs
La carte démarre volontairement petite avec une offre réduite et ses quatre sandwichs aux noms très personnels pour son fondateur : Jack, hommage au grand-père de Yoram ; 1602, entièrement composé d’ingrédients genevois ; Yoyo, son préféré ; et Yoshi, clin d’œil familial devenu l’unique proposition végétarienne. Les quatre recettes peuvent également être servies en assiette, accompagnées notamment de taboulé libanais, de pommes de terre au four ou d’une salade iceberg.
À deux pas du lac, Filon veut devenir une adresse du quotidien, où l’on vient chercher un sandwich chaud et généreux avant d’en parler à ses amis. Un bon filon, en somme.
