Fabio Stridi et Stéphane Gros à Dardagny
À Dardagny, les vignes ne seront pas les seules à attirer les regards le 25 juin prochain. Le temps d’une soirée, l’Auberge de Dardagny deviendra le théâtre d’une rencontre entre un chef qui aime recevoir et un vigneron qui aime raconter ses vins. Imaginé par Fabio Stridi, le « Gros Dîner » est un nouveau rendez-vous gastronomique dont l’ambition est aussi simple que séduisante : mettre en lumière les vignerons de Dardagny à travers une expérience où chaque assiette est pensée en résonance avec les vins du domaine invité. Pour cette première édition, le chef s’associe à Stéphane Gros. Présent tout au long de la soirée, le vigneron partagera son histoire, sa philosophie et plusieurs cuvées emblématiques de son domaine, tout en commentant lui-même les accords imaginés pour l’occasion.
De l’apéritif au dessert, le menu se déclinera en plusieurs séquences. Focaccia à partager, bonbons épicés de gambas, ceviche de Saint-Jacques au citron, au caviar et au curry doux, carpaccio de féra du Léman aux pêches blanches et girolles marinées, risotto au citron fermenté et au basilic thaï, ou encore côte de bœuf Salers de la Ferme de la Grange à Chancy, grillée au feu de bois, viendront rythmer la soirée. Une partition gastronomique que Fabio Stridi ne pouvait évidemment pas imaginer sans quelques clins d’œil à l’Italie. Au-delà du menu, c’est surtout l’idée qui séduit. Celle de mettre un visage sur les bouteilles, d’écouter un vigneron raconter son métier entre deux plats et de découvrir Dardagny autrement. Une première édition qui donne déjà envie de connaître la suivante.
