De Coin Coin à l’Odéon, Valentin Pouzet reste à Genève
Je vais vous dire la vérité : cette nouvelle a été une vraie surprise. Je ne m’y attendais pas. Et puis, finalement, elle a tellement de sens. Valentin Pouzet, que nous avons bien connu derrière les fourneaux de Coin Coin, rallume la flamme de l’Odéon. Et c’est une nouvelle qui rassure. Parce qu’elle confirme d’abord que la jeunesse et le talent continuent d’avoir leur place à Genève. Mais aussi parce que nous avons cette mission, sans doute un brin égoïste, de garder nos talents en terre genevoise. De les voir grandir ici plutôt que de les voir partir ailleurs.
Portugal, Grèce et Marseille…
Depuis la fin de son aventure à la rue des Bains, Valentin Pouzet n’est pourtant pas resté immobile. Du Portugal à la Grèce, en passant par ce sud de la France qu’il affectionne tant pour sa culture et ses trésors marins, il a voyagé, dégusté et observé. Des voyages, des rencontres et, forcément, quelques idées supplémentaires dans ses bagages. Et puis les étoiles se sont alignées. Benjamin Garin passe aujourd’hui le flambeau et transmet l’Odéon au jeune cuisinier. Une passation qui se construit progressivement, avec bienveillance, respect et intelligence.
C’est aussi cela que l’on aime dans cette histoire. Dans une profession plus exigeante que jamais, voir une transmission s’opérer avec autant d’humilité et de confiance fait du bien. Alors bravo. À Benjamin Garin pour la transmission, à Valentin Pouzet pour ce nouveau chapitre, et longue vie à l’Odéon. Il ne nous reste désormais qu’une chose à faire : découvrir la nouvelle carte de ce chef bourré de talent.
