Casa Lulia invite à découvrir le Chianti… autrement
Quand Nicolas Herbin parle, on écoute. Et quand le fondateur d’Origine 1980 parle de coup de cœur, on sait que ce n’est pas pour faire semblant. À Vinitaly 2025, il a été saisi, surpris même. Par des Chianti d’une finesse, d’un parfum et d’un jus qu’il n’imaginait pas possible à ce niveau-là. Derrière cette émotion, une vigneronne : Susanna Grassi, du domaine I Fabbri. Alors forcément, l’envie de partager s’est imposée. Le jeudi 26 mars, Casa Lulia à Nyon l’accueille pour un Wine & Dine qui s’annonce déjà comme un moment à part. Parce que les vins viennent de haut - parmi les terroirs les plus élevés du Chianti Classico - et que le travail y est d’une précision rare : vieilles vignes de Sangiovese aux plants fins, culture en biodynamie, bois absent ou discret, jamais neuf. Et surtout, une vinification au toucher délicat, presque sensible. En face, le chef Rosario Abramo répond avec une partition italienne généreuse et ciselée : crostinos, fregatini, lardo di Colonnata, salade de légumes croquants de printemps, et pâtes artisanales au ragoût de sanglier. Les places sont limitées. Et ce genre de moment ne se raconte pas vraiment, il se vit mes chers épicuriens.
