Bouillabaisse : Konstantinos Kamperis sur le podium

Sélectionné après son passage au Challenge Bouillabaisse organisé au sein du restaurant Medusa en janvier 2025, le chef représentait la Suisse au Championnat du Monde. Un concours à part, où l’exercice n’est pas de réinventer, mais de maîtriser à la perfection un cahier des charges rigoureux, fidèle à la tradition. Porté par l’initiative d’Yvan Vahanian et de l’Association des spécialistes de la bouillabaisse, le championnat rassemble des chefs issus des scènes où ce savoir-faire est défendu avec exigence. Dans ce contexte, chaque détail compte : la qualité des produits, la précision des cuissons, l’intensité du bouillon. Avec son second, Ali, Konstantinos Kamperis signe une performance de très haut niveau, récompensée par une deuxième place mondiale. Une distinction qui s’appuie sur une technique affûtée, mais aussi sur une lecture sensible du plat, nourrie par ses racines grecques et les échos de la Kakavia. Une consécration, oui. Mais surtout la confirmation d’un chef qui avance avec constance, précision et discrétion.