Bice, cent ans de Milan
L’histoire commence en 1926. Beatrice Mungai – quitte la campagne toscane pour Milan avec une idée simple et radicale : cuisiner vrai et bien accueillir. Elle ouvre une petite osteria via San Pietro all’Orto. Très vite, la sincérité de sa cuisine et son sens instinctif de l’hospitalité séduisent une clientèle milanaise en quête d’authenticité. Le tournant arrive en 1939 avec le déménagement de Bice via Borgospesso. Le restaurant change d’échelle et devient un salon gastronomique à la moquette écossaise où se croisent les mondes de la mode, du spectacle, du sport et de la finance. Bice dépasse alors le cadre milanais pour s’imposer comme une signature internationale de l’élégance italienne. Un siècle plus tard, la vision d’origine reste intacte. Aux commandes : les petites-filles de la fondatrice, Beatrice et Roberta Ruggeri, épaulées par le chef Vincenzo Mazzone, pilier de la cuisine depuis les années 80. Et déjà, la quatrième génération - Ambra, Alessandro et Andrea - s’inscrit dans la continuité familiale. Dans une industrie obsédée par la nouveauté, Bice incarne autre chose : la transmission. Cent ans dans les mains d’une même famille, cent ans à raconter Milan par l’assiette. La ville change, accélère, se réinvente. Mais à certaines tables, le temps devient un allié. Bice en est la preuve vivante.
