Axel Caubet signe ses premières cuvées
Faire du vin était « un rêve de gosse ». Un projet devenu réalité grâce à Yves Kohli, du Domaine des Groubeaux à Corsier, qui a pris Axel Caubet, le fondateur de Pompette, sous son aile et l’a encouragé à retourner sur les bancs de l’école pour obtenir, en deux ans à Marcelin, un CFC de viticulteur.
10 ans déjà
De cette rencontre est née une gamme de quatre cuvées élaborées au domaine. Mais il ne s’agit pas de vins de distributeur sur lesquels Pompette aurait simplement apposé son nom. Axel Caubet s’est investi dans l’ensemble du processus, de la vigne à la bouteille, en participant à chaque étape de son élaboration.
Parmi ces cuvées figure un 100 % pinot noir, vinifié en toute douceur afin de préserver au maximum le fruit et les caractéristiques du cépage. Après plus de dix ans dans le commerce du vin, l’envie était justement d’aller au-delà du simple achat et de la vente de bouteilles. Avec cette collaboration, Pompette souhaite également répondre à une demande croissante de sa clientèle en proposant davantage de vins genevois, plutôt que de se tourner systématiquement vers des vins importés. Une manière, surtout, de passer du commerce à la vigne.
