Après Safre, Loris Vial mise sur Coin Coin
Après avoir donné un nouvel élan à Safre, Loris Vial poursuit son développement. Le restaurateur genevois reprend désormais Coin Coin, une adresse bien connue des gourmets. Cette décision s’inscrit dans la continuité du travail mené ces derniers mois chez Safre. Porté par un bon millésime 2026 du côté du quartier des Banques et entouré d’une équipe qu’il estime aujourd’hui parfaitement autonome, Loris Vial souhaitait se consacrer à un nouveau projet.
Coin Coin s’est rapidement imposé comme une évidence. Séduit par l’atmosphère chaleureuse du lieu et par son potentiel, le nouveau patron s’est rapidement entendu avec les anciens propriétaires afin d’assurer au mieux la reprise de l’établissement. Pour autant, il n’est pas question de révolutionner l’adresse. Au contraire. L’objectif est de conserver son identité tout en affirmant davantage son esprit de bistrot canaille, autour d’une cuisine généreuse, accessible et tournée vers le partage.
Vie de quartier
Le projet prévoit notamment une ouverture sept jours sur sept, avec de larges plages horaires, afin de faire de Coin Coin un véritable lieu de vie du quartier. À midi, la carte s’articulera autour d’un menu de saison volontairement resserré, tandis que le soir laissera davantage de place aux assiettes à partager et à une cuisine de produits sans artifices. Les vins occuperont également une place importante, dans un esprit de bar à manger, avec la volonté d’accueillir les clients à toute heure de la journée, que ce soit pour un café, un déjeuner, un verre accompagné de quelques assiettes ou un dîner entre amis.
Enfin, une partie de l’équipe actuellement en poste restera en place, afin de préserver l’esprit et les repères qui font le succès de Coin Coin. Elle sera épaulée par deux collaborateurs de Safre, ainsi que par de nouvelles recrues qui viendront renforcer les effectifs. Avant cette nouvelle page, le restaurant fermera ses portes du 1er au 23 août pour quelques travaux de rafraîchissement, avec l’ambition d’accueillir sa clientèle dans les meilleures conditions dès sa réouverture. Vivement la rentrée…
