À Paris, Passerini fête ses 10 ans

Dix ans dans le paysage parisien, ce n’est jamais anodin. Chez Passerini, c’est une rare maîtrise. Giovanni et Justine Passerini tracent, depuis 2016, une ligne culinaire solide. Passerini a vite dépassé le simple engouement pour s’imposer durablement. Aujourd’hui, c’est un classique au sens propre. Une table à laquelle on revient, sans surprise, mais toujours avec une grande émotion. Dans cet établissement connu et reconnu, Rome dialogue avec Paris. Les pâtes, devenues signature, racontent autant que les jus et les cuissons. Cuisine directe, lisible, sans folklore, qui assume des goûts francs et précis. Autour, un écosystème s’est construit : l’épicerie pastificio artisanal et la cave à manger Passerina, en face, avec une carte des vins pointue. Une petite Italie vivante et ancrée, où l’on mange et se retrouve. Le 31 mai, la maison célébrera ses dix ans avec quelques amis et beaucoup d’envie. Pas de nostalgie, seulement la preuve qu’à Paris, certaines adresses durent sans changer.