Le gaspacho du Café de la Plage

Aucun doute en regardant la photo ! Vous reconnaîtrez sûrement les bandes bleues et blanches du bar central du Café de la Plage au cœur du Grand Théâtre à Genève. La terrasse étant momentanément fermée, le déjeuner s’effectue à l’intérieur avec toujours le même plaisir. Aux côtés de Jacopo Romagnoli, le chef Tom Hutrel nous propose de terminer en douceur avec un dessert autour de la fraise. Rehaussé par un gaspacho de fraise clarifié et légèrement sucré, le fruit rouge star de l’été est accompagné d’un sorbet à la fraise, le tout surmonté d’un dôme de crème double de Gruyère et de quelques zestes de lime sur le dessus. Un dessert de cuisinier tout en gourmandise.