Le Clos des Bouquinardières, le muscadet de Wine Digger

« Certains vins ne se contentent pas de plaire, ils surprennent et donnent envie d’en savoir plus », déclare d’emblée Julien Samson, directeur et chef sommelier de Wine Digger. C’est en tout cas ce que propose la cuvée Gabbro de Jérôme Bretaudeau, une création qui propulse l’appellation au plus près des étoiles. Derrière cette bouteille, on trouve le Vigneron de l’Année de la RVF, une distinction qui prend tout son sens lorsqu’on découvre le soin apporté à l’ensemble de son œuvre.

Le Clos des Bouquinardières repose sur un terroir aussi rare que fascinant : le gabbro. Cette roche volcanique, composante de la croûte terrestre et même retrouvée sur la Lune, confère une empreinte minérale hors du commun. Le cépage ? Le Melon de Bourgogne. Il est ici récolté manuellement avant une vinification naturelle. Au nez, c’est un bouquet captivant qui se dévoile : notes d’agrumes, fruits blancs, menthol et une touche minérale évoquant la pierre à fusil. En bouche, l’attaque est franche, portée par une énergie vibrante pendant que les amers se développent avec élégance. La texture « grasse », mais ciselée laisse place à une finale saline, longue et délicate, empreinte d’une fraîcheur intense.

Ce grand vin blanc sublime les beaux produits ; des langoustines au homard en passant par les poissons nobles, il peut aussi s’accorder avec finesse à des fromages bien affinés comme le Gruyère « Caramel » 36 mois. Sa capacité de garde, qui peut dépasser 5 à 7 ans, promet des moments de dégustation encore plus riches pour les amateurs patients. Amateurs de belles découvertes, ne passez pas à côté. Ce muscadet Gabbro est une invitation à explorer et à redéfinir notre vision de ce que le muscadet peut offrir. À retrouver chez Winne Digger !