En quête de nouvelles aventures, le directeur et sommelier du restaurant Njørden, Tony Lecuroux, laisse sa place à Simon Stephan, tandis que Anaïs Paillette va diriger la salle.
La collection des Relais & Châteaux s’agrandit et accueille onze nouvelles maisons en harmonie avec leur territoire et leur vision commune de l’hospitalité.