Je me rappelle encore l’ouverture du Bologne il y a déjà XX ans. Comme si c’était hier… comme le temps file ! La passation de pouvoir entre l’ancien propriétaire des lieux Jacky Gruber et le nouveau, Florian Le Bouhec, a marqué un renouveau gastronomique dans notre belle cité de Calvin. Une page s’est tournée pour laisser place à une autre… et que de beaux chapitres se sont écrits au Bologne depuis lors. Le restaurant de la rue Necker a su se réinventer et maintenir une constance qui lui permet de durer dans le temps et de continuer à transmettre une passion gastronomique enjouée. Attablons-nous avec un plaisir intact, un palais affuté. La cuisine du chefXavier Vuillez nous attend, allons la déguster !
