L’aile de raie chez Yeast
Edouard Amoiel
22 novembre 2023
Moment gourmand chez Yeast où l’aile de raie préparée par le chef Ludovic Rolandi s’impose comme une évidence marine.
Il est si rare de pouvoir déguster une aile de raie dans un restaurant de nos jours. Alors pour une fois, mettons en pause toute gourmandise automnale autour de la chasse et sautons sur l’occasion. Élaborée par le talentueux chef Ludovico Rolandi, cette création marine est escortée de fines lamelles de navet croquant et rehaussée d’un envoûtant curry vert couleur menthe. Une fois de plus le cuisinier nous séduit avec ses créations gastronomiques aussi goûteuses qu’élégantes. Si vous êtes de passage dans la cité sarde, n’hésitez pas à vous attabler chez Yeast, véritable temple gastronomique pour gourmets avisés.
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