Poire et sarrasin à La Micheline
Pour la note sucrée de la semaine, pourquoi ne pas prendre la direction du restaurant La Micheline sur l’esplanade au sommet de la gare des Eaux-Vives ? Fraîchement auréolé de la note de 16 au Gault&Millau, le chef Andres Arocena continue d’écrire une incroyable histoire gastronomique aux côtés de la patronne des lieux Camille Grange. Délectons-nous de ce subtil dessert automnal autour de cette poire confite au beurre salé, espuma et glace au pain brulé et sarrasin. Pourquoi ne pas également succomber à un accord des plus gourmands proposé par le sommelier Florent Labaune qui vous suggèrera de siroter une larme d’Ambre 2006 du vigneron Christophe Abbet ?
