Domaine Saint-Pierre au Passeur de Vin
Le domaine de Saint-Pierre et son vigneron emblématique, Fabrice Dodane, sont des figures charismatiques du vignoble d’Arbois. Passionné et exigeant, Fabrice a hissé son domaine au sommet de la production jurassienne en pratiquant une viticulture biologique inspirée par ses diverses dégustations entre amis. Ses vins, reflétant le terroir jurassien, sont empreints d’authenticité et d’intégrité. Le domaine repris en 2011 s’étend actuellement sur 7,5 hectares en appellation Arbois et Côtes du Jura. L’objectif ultime de Fabrice Dodane est de révéler la singularité de chaque terroir, qu’il s’agisse de sols argilo-calcaires ou de marnes grises, pour exprimer pleinement le potentiel de chaque cépage.
Cette cuvée en est une vision globale, car en 2021, le gel n’ayant pas épargné le vignoble jurassien, le Blanc 2021 est l’unique vin blanc, issu d’un assemblage Sauvignon et Chardonnay provenant de toutes les parcelles du domaine. Il se caractérise par sa pureté, alliant des fruits mûrs à des notes minérales prononcées. Le tout soutenu par une remarquable tension, une fraîcheur et une salinité qui ne manqueront pas de vous séduire. Grâce à l’illustre Pablo Nedelec du Passeur de Vin, plongez dans l’univers gourmand de ce vin d’exception, véritable ambassadeur du Jura viticole.
