Yume Dumpling Bar : saveurs et sons
La scène culinaire genevoise n’a pas fini de se réinventer. Rue de la Navigation, les travaux s’activent pour accueillir ce nouveau bar à manger à l’esprit résolument contemporain. Ici, pas de carte à rallonge : le dumpling est la star de l’assiette. Ces raviolis chinois, faits maison, de la pâte à la farce, seront déclinés en trois variétés : porc, volaille et champignons, élaborés à partir de produits GRTA. « Quality over quantity », confie Olav Spirig, le fondateur, formé à la cuisine à Copenhague, avant de revenir s’installer sur ses terres natales avec l’envie d’un concept à son image. Son ambition ? Créer un lieu de rencontre pour les amoureux de musique et de bonne chère. Les visiteurs pourront venir partager leurs vinyles, écouter un set ou simplement profiter d’un moment suspendu, porté par un soundsystem sur-mesure, étudié pour une expérience d’écoute unique. Du jazz au reggae, en passant par le rock et la cumbia, la bande son promet d’être aussi éclectique que la clientèle. Côté bar, la carte fera la part belle aux cocktails signatures, inspirés à la fois par l’atmosphère nordique de Copenhague et les racines asiatiques d’Olav. L’ouverture du Yume Dumpling Bar est prévue courant novembre avec des dumplings fumants et des vinyles pour réchauffer et animer les soirées genevoises.
