Trente ans à Châteauvieux pour Esteban Valle
Edouard Amoiel
18 janvier 2025
Esteban Valle, le célèbre maître d’hôtel du Domaine de Châteauvieux, fête ses trente ans de maison et ses quarante ans de carrière autour de professionnels de la salle.
Esteban Valle, directeur de salle et président de l’Association suisse des maîtres d’hôtel, prépare un événement exceptionnel le dimanche 2 février : « Les maîtres du geste, un service rêvé ». Organisé en collaboration avec Philippe Chevrier et l’association en question, cet événement prestigieux réunira 80 professionnels accompagnés d’une quinzaine de cuisiniers qui rejoindront la brigade du Domaine de Châteauvieux. Ensemble, ils mettront à l’honneur l’excellence du service en salle et de la gastronomie. Plusieurs générations, cinq nationalités et une dizaine de Meilleurs ouvriers de France (MOF) seront au rendez-vous pour offrir un spectacle culinaire inédit. Des noms circulent déjà : Sarah Benahmed (directrice de salle de la Table du Lausanne Palace et Prix du service Michelin 2025), Denis Courtiade (directeur de salle au Plaza Athénée), Diane Blanch (directrice de salle du restaurant Anne-Sophie Pic au Beau Rivage Palace Lausanne) ou encore Louis Villeneuve (directeur de salle de l’Hôtel de Ville de Crissier pendant plus de quarante ans) seront tous de la partie. Félicitations Monsieur Esteban Valle !
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