Simone Zanoni arrive à Monaco
On le voit partout. Sur Instagram, d’abord, où ses pâtes prennent vie avec une générosité presque contagieuse. Mais réduire Simone Zanoni à ses vidéos serait une erreur : derrière ces mises en scène, il y a un cuisinier précis, formé à l’exigence, aujourd’hui installé au Four Seasons Hotel George V, auréolé d’une étoile au Guide Michelin. Le voilà également à Monaco, dans une Principauté où la gastronomie est une affaire sérieuse. Au côté d’Alain Ducasse, figure du Louis XV, et de Yannick Alléno, solidement installé à l’Hôtel Hermitage, Simone Zanoni vient compléter un casting déjà impressionnant.
C’est la Société des Bains de Mer qui orchestre cette nouvelle partition, en lui confiant les cuisines de La Vigie. Une adresse posée au-dessus de la mer, au bout de la presqu’île du Monte-Carlo Beach. On imagine déjà une cuisine capable de passer d’un risotto revisité façon carbonara à un cacio e pepe parfaitement exécuté, avec ce supplément d’âme qui fait la différence. Monaco continue ainsi de densifier son paysage culinaire ; dans ce jeu d’équilibre entre prestige et désir, l’arrivée de Simone Zanoni sonne juste.
