Résidence de chefs chez Ou Bien Encore
Dans la mouvance des résidences de chefs, le restaurant Ou Bien Encore n’est pas en reste ! Installée depuis 10 ans à Plainpalais, la fondatrice a souhaité se lancer dans une nouvelle aventure en collaborant avec des chefs de talent. Sur une base de rotation mensuelle, Ou Bien Encore a le plaisir d’accueillir la cheffe Lou Chapuis pour le mois d’octobre. Cette franco-vietnamienne issue d’une famille qui met la cuisine au premier plan de l’héritage culturel, quitte la vie parisienne et un métier dans la communication pour se lancer en cuisine en 2020. Après un passage par le Pays basque, elle pose ensuite ses couteaux pendant deux ans dans les cuisines de la table de L’idéal à Marseille, petite sœur de l’épicerie L’idéal. Armée d’une cuisine fraîche, de saison, souvent relevée, qui donne la part belle aux herbes et aux épices asiatiques, Lou enchaîne désormais les résidences afin de partager son amour de la cuisine. Vous pourrez entre autres déguster des poireaux grillés, sauce hollandaise au curry vert, huile de crevette, un Onigiri, gel yuzu, mayo nori wasabi, tagète ou encore un Bouillon sobacha, chanterelles, jaune d’oeuf confit au soja, huile de sésame, basilic thaï.
