Relais & Châteaux et la journée mondiale de l’océan

​Cette année, l’accent est mis sur l’anguille, une espèce menacée d’extinction. En Suisse et au Liechtenstein, celle-ci n’est servie dans aucun établissement membre de Relais & Châteaux. Les chiffres de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) sont alarmants : 35,4 % des ressources marines sont surexploitées, la pêche illégale représente 20 % des captures mondiales et 35 % des captures sont rejetées, entraînant souvent la mort des animaux. La situation est particulièrement dramatique pour les stocks d’anguilles, qui se sont effondrés dans le monde entier. Avec 580 membres et 800 restaurants, dont 370 étoilés, l’Association Relais & Château aux côtés d’Ethic Ocean​ s’alarme de la raréfaction des ressources marines et appelle les chefs et les clients du monde entier à suspendre la consommation d’espèces surexploitées. »Il est urgent et vital de proposer à nos clients des espèces qui ne sont pas surexploitées ou qui sont élevées dans des conditions durables », souligne Mauro Colagreco, Vice-président Chefs de Relais & Châteaux.