Philippe Beaucourt redonne vie au Qu’importe

C’est le genre de nouvelle qui fait plaisir à écrire. Philippe Beaucourt reprend le Qu’importe, et avec lui, l’idée qu’un lieu peut redevenir vivant. Un nom que l’on a déjà croisé derrière les tables de Tosca, puis au Coin du bar, avant qu’il ne pose enfin ses valises au cœur de la cité sarde. Présent tous les jours, Philippe Beaucourt endossera le rôle de directeur d’exploitation avec une promesse simple : faire du Qu’importe un lieu de passage autant qu’un point d’ancrage. L’ouverture est prévue mi-février avec dans un premier temps un bar à vins et à cocktails pensé pour l’after-work et les soirées qui s’étirent. Dès mars, une petite restauration viendra enrichir l’adresse : planches, tapas, une cuisine volontairement canaille et bistrotière, sans chichis, mais faite avec passion. Le midi, une formule entrée-plat-dessert prendra le relais, tandis que les matinées s’ouvriront au café, au matcha et au latte, grâce à un partenariat avec ce cher Pasquale Silletti de Beau Coffee. Côté cave, la promesse est déjà là : entre cent et cent vingt références pour commencer, avec l’envie de faire grandir la carte au fil du temps. Au bar, deux barmans assureront une mixologie précise, accessible, pensée pour accompagner les moments plutôt que les dominer. Vivement…