Namura rejoint le clan Kakinuma

À partir de juin, le restaurant Namura rejoindra l’univers de la famille Kakinuma pour écrire un nouveau chapitre de son histoire. Une reprise qui, selon le groupe, s’est imposée comme une évidence tant l’adresse semblait parfaitement correspondre à sa philosophie : une cuisine japonaise authentique, le respect du produit et une expérience pensée avec simplicité et élégance. L’idée sera de préserver l’esprit du lieu tout en y apportant progressivement la sensibilité des Kakinuma. Le nom du restaurant ainsi que l’équipe actuelle sont maintenus, avec la volonté de faire évoluer naturellement l’adresse, dans la continuité de ce qui fait aujourd’hui le succès de Namura auprès des amateurs de cuisine japonaise à Genève. En cuisine, le chef Kiyomi Sasaki restera aux commandes afin de préserver l’identité culinaire du restaurant. En salle, Grégoire Deschamps, actuellement au Lion d’Or à Cologny, rejoindra l’aventure pour accompagner cette nouvelle dynamique côté accueil et service. Le projet sera également soutenu par Tadashi Mimura, chef du restaurant Kakinuma à Blanvalet, ainsi que par Kohei Kakinuma. À la carte : une sélection de sushis traditionnels, des grillades au charbon de bois, des marmites sukiyaki au bœuf suisse et wagyu, ainsi que plusieurs spécialités emblématiques de Kakinuma. Une nouvelle étape pour Namura, qui entend conserver toute l’âme du lieu tout en affirmant, doucement, une identité nouvelle.