Mitja Birlo à Zurich
Edouard Amoiel
17 décembre 2023
L’ancien chef du 7132 Silver à Vals, Mitja Birlo, arrive à Zurich et ouvre un comptoir gastronomique au cœur de la gare.
Il y a quelques années, nous l’avions laissé en pleine ébullition sur les hauteurs de Vals. Derrière les fourneaux du 7132 Silver, le chef Mitja Birlo a délivré une partition gastronomique aussi exceptionnelle qu’époustouflante. Quelques printemps plus tard, il quitte les montagnes grisonnes afin de s’installer au cœur de la gare de la bouillonnante ville de Zurich. Intitulé tout simplement The Counter, le cuisinier de l’année 2022 du Gault&Millau reçoit une quinzaine de convives assis sur un long comptoir ainsi qu’à la table du chef prévue pour six gourmets. Quel plaisir de retrouver ce cuisinier au talent fou !
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