mineral., une nouvelle énergie aux Eaux-Vives
Il y a quelque chose d’assez fascinant dans l’éclectisme des Eaux-Vives. Ce quartier de Genève n’arrête décidément pas de se renouveler. Les adresses s’y succèdent sans forcément se ressembler, les univers se croisent et chacun semble encore pouvoir y trouver sa place.
Après De BLEU ! et Le Tablard, Martin Burrus poursuit son aventure genevoise avec mineral., un nouveau bar à vin qui ouvrira ses portes le 25 août au chemin Neuf 4, à l’ancienne adresse MiFood Miraisin. Pour avoir simplement guigné l’énergie des lieux en préambule, une chose semble déjà évidente : Martin Burrus a réussi à donner à mineral. une identité bien à lui. Élégante et sobre, avec le vin au centre et cette envie de créer un lieu vivant, sans trop en faire.
La carte des vins mettra en avant des bouteilles choisies pour leur précision, leur provenance et, surtout, leur charme. Côté cuisine, Nikitas Chatziroumpis proposera de petites assiettes à partager, centrées sur le produit et conçues pour accompagner les vins. En salle, Mattia Baldissara, déjà directeur du Tablard, prendra également la direction de mineral.
Mais derrière cette nouvelle ouverture, il y a aussi quelque chose que l’on aime particulièrement : cette capacité à se réinventer, à entreprendre davantage et à imaginer de nouveaux lieux. Une jeunesse qui déborde d’idées, prend des risques et continue de faire bouger la ville. Genève en a besoin. On se réjouit déjà de découvrir, de goûter quelques assiettes et, surtout, d’ouvrir de belles bouteilles.
